CAKO COOK | 2019年01月18日 18:59 | 檢舉
又一道熱炒店必點！！
能不學嗎？？？
扒個10晚飯都不是問題～～
材料：
▲ 鴨血 1塊
▲ 大腸頭 1條
▲ 酸菜 200g
▲ 花椒 20g
▲ 大蒜 2顆
▲ 薑 20g
▲ 辣椒 2根
▲ 辣豆瓣醬 10g
▲ 醬油 10cc
▲ 糖 少許
▲ 鹽巴 少許
▲ 香菜 少許
▲ 蒜苗 1根
做法：
1.) 將鴨血及大腸頭切片後放入熱水中並加入醬油及少許香油浸泡一下，大概10-20分鐘。
📢小提醒：大腸頭買熟的也OK唷，畢竟買生的要處理會比較麻煩但務必一定要洗乾淨唷！！！
2.) 接著我們來煸花椒油，放入香油及少許沙拉油再放入花椒，煸到香味出來就OK囉～～
3.) 熱鍋放入花椒油後爆香蒜末及薑末，接著放入酸菜、辣椒辣、豆瓣醬拌炒，再繼續放入醬油及高湯，滾後就可以把我們醃好的鴨血及大腸頭放進去繼續滾後放入蒜苗、糖及鹽巴，最後勾芡備用。
📢小提醒：1.酸菜一定要先把鹹味洗掉再放進去炒唷～ 2.醃好的鴨血及大腸要瀝乾才能放進去煮唷！
4.) 最後我們準備砂鍋，熱鍋後放入蒜苗綠色部分加點花椒油後把我們煮好的五更腸旺倒進去接著撒上香菜及淋一點花椒油蓋上蓋子並在邊緣淋上一點點米酒就完成囉～～
看他在鍋子滾燙的樣子真是療癒阿～～～～
做下去你也能變大廚唷！！
