CAKO COOK | 2018年12月26日 18:02 | 檢舉
夜市小吃怎麼能錯過它！！
靈魂醬料想不到這麼簡單吧～
跟著做絕對讓你以後不想再跑去外面吃了XDDDD
粉漿材料：
▲ 地瓜粉 100g
▲ 水 150cc
▲ 鹽巴 少許
▲ 白胡椒 少許
▲ 蔥花 適量
蚵仔煎醬材料：
▲ 水 360cc
▲ 糖 75g
▲ 味增 75g
▲ 辣椒醬 40g
▲ 太白粉水 少許
在這裡先教大家如何將蚵仔洗乾淨又不破的方法：
把蚵仔裝入篩網中，撒上適量的太白粉，用手輕輕攪拌，讓太白粉均勻沾裹在蚵仔上。
接著將篩網移至水龍頭下方，用小流量的清水一邊沖洗蚵仔，一邊小力搖晃篩網，沖洗到篩網中的蚵仔沒有黏液即可！
📢小提醒：太白粉的作用在於保護蚵仔、減少摩擦力，避免蚵仔在互相碰撞的過程中破掉。
做法：
1.) 先來調我們粉漿～將地瓜粉及水混和在一起並加入鹽巴白胡椒及蔥花混和均勻備用。
2.) 再來調蚵仔煎的靈魂～醬料：將水、糖、味增及辣椒醬混和一起加熱，最後倒入少許太白粉水勾芡備用就好囉！
3.) 開始煎囉～先放一大匙油接著放入蚵仔，先炒一下讓蚵仔半熟狀態後倒入粉漿，些許凝固後放入一顆雞蛋，接著在旁邊放入青菜，粉漿完全凝固後翻面到青菜上面煎一下就完成囉！
最後成品再倒入主角醬料就可以享用囉！！
蚵仔超鮮甜醬料又超搭～
能不做嗎！！！
