CAKO 食譜|超經典台式小吃~蚵仔煎・CAKO 吃喝玩樂全世界

CAKO 食譜|超經典台式小吃~蚵仔煎

CAKO COOK | 2018年12月26日 18:02 | 檢舉

夜市小吃怎麼能錯過它!!

靈魂醬料想不到這麼簡單吧~

跟著做絕對讓你以後不想再跑去外面吃了XDDDD

👉️【蚵仔煎】

粉漿材料:

▲ 地瓜粉 100g

▲ 水 150cc

▲ 鹽巴 少許

▲ 白胡椒 少許

▲ 蔥花 適量

蚵仔煎醬材料:

▲ 水 360cc

▲ 糖 75g

▲ 味增 75g

▲ 辣椒醬 40g

▲ 太白粉水 少許

在這裡先教大家如何將蚵仔洗乾淨又不破的方法:

把蚵仔裝入篩網中,撒上適量的太白粉,用手輕輕攪拌,讓太白粉均勻沾裹在蚵仔上。

接著將篩網移至水龍頭下方,用小流量的清水一邊沖洗蚵仔,一邊小力搖晃篩網,沖洗到篩網中的蚵仔沒有黏液即可!

📢小提醒:太白粉的作用在於保護蚵仔、減少摩擦力,避免蚵仔在互相碰撞的過程中破掉。

做法:

1.) 先來調我們粉漿~將地瓜粉及水混和在一起並加入鹽巴白胡椒及蔥花混和均勻備用。

2.) 再來調蚵仔煎的靈魂~醬料:將水、糖、味增及辣椒醬混和一起加熱,最後倒入少許太白粉水勾芡備用就好囉!

3.) 開始煎囉~先放一大匙油接著放入蚵仔,先炒一下讓蚵仔半熟狀態後倒入粉漿,些許凝固後放入一顆雞蛋,接著在旁邊放入青菜,粉漿完全凝固後翻面到青菜上面煎一下就完成囉!

最後成品再倒入主角醬料就可以享用囉!!

蚵仔超鮮甜醬料又超搭~

能不做嗎!!!

完整影片請看👇👇👇

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料理 美食 蚵仔煎 蚵仔 蚵仔煎醬料 夜市 小吃
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