台北美食｜寒舍愛麗酒店LA FARFALLA義式餐廳｜即日起推出【恣義春饗】新品主菜義式美味綻放春色！・CAKO 吃喝玩樂全世界

春意盎然，正是味蕾嚐鮮品美饌之季。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳於即日起推出6款新品主菜，以義式美味層層交疊口感及風味，彷彿在唇齒間鮮活的舞蹈，綻放出迷人的春色料理。

【恣義春饗】新品主菜介紹

📍手工義式寬扁麵搭緬因龍蝦 (半隻)襯番茄、蘆筍 ᴺᵀ 1850

以義大利小麥粉加上蛋黃，手工桿出的自製寬扁麵，是以蒜片、鯷魚、橄欖、番茄丁、白酒、蘆筍片及龍蝦汁一同拌炒；盛盤時底層舖上橄欖油炒大碎、洋蔥碎、番茄碎、羅勒的番茄醬汁；最後再搭配奶油焗烤過後的龍蝦，灑上蒔蘿及薄荷裝飾。Q彈有勁的麵條，充分吸入飽滿的主廚獨家小秘方-龍蝦汁，海鮮鮮美滋味中富有蔬菜甘甜清香，佐以溫潤酸香的番茄醬汁，再搭配肉質鮮甜的緬因龍蝦，輕酸與鮮甜的滋味，大海之味蔓延於口中，最適合喚醒春夏味蕾，微酸微甜縈繞舌尖。

看看這龍蝦～真的是讓人口水直流啊！！

📍 雙色義式菠菜起司餛飩襯春季蘑菇,黑松露 ᴺᵀ 1380

以義大利小麥粉加上蛋黃混入番茄泥及菠菜泥，手工桿出的自製麵皮，包覆炒過的菠菜泥與拌入風乾番茄、起司、大蒜、百里香、胡椒鹽及蛋黃；以鴻禧菇、美白菇、橄欖油、百里香、大蒜、鹽與松露醬拌炒舖底；最後在淋上以奶油、蔬菜高湯、鼠尾草及雪莉酒醋的醬汁，盛盤後刨上義大利新鮮松露。一入口新鮮松露氣味香濃馥郁，搭配上層清香微酸的奶油雪莉酒醋醬汁，以及下層舖底松露醬拌炒菇，高雅蕈香與Q彈紮實的麵皮麥香味，讓健康簡單的菠菜內餡，口感及味道層疊而上，豐富鮮明。

連餛飩也可以做的這麼美麗～～

📍 煎烤紅鯛魚搭義式鑲烏賊,白酒蛤蠣襯羽衣甘藍脆片 ᴺᵀ 1480

底層是由橄欖油、大蒜、百里香、白豆、蔬菜高湯及胡椒鹽，打成的白豆泥；覆蓋上以橄欖油、鹽、胡椒、大蒜、百里香煎烤的紅鯛魚；義式鑲烏賊是以橄欖油炒鯷魚、蒜碎、希臘橄欖、風乾番茄碎、烏賊丁、紅黃椒丁、綠節瓜丁，冷卻後拌入麵包粉、烤過的杏仁粉、羅勒、蛋白，將內餡擠入烏賊管中，再以西芹、蒜片、希臘橄欖、乾辣椒、月桂葉、番茄丁、糖、白酒醋、番茄醬汁及蔬菜高湯，烹煮約10-15分鐘後切段；最後，盛盤時放上乾燥過的羽衣甘藍脆片，以及蛤蠣和以大蒜、檸檬汁、巴西利碎、白酒、橄欖油及奶油濃縮的醬汁。煎烤過的紅鯛魚表皮微脆，搭配內餡層次豐富的義式鑲烏賊，再佐上帶有微微酒香與蛤蠣鮮味的白酒奶油醬汁，層層交疊，鮮味十足且魚肉肉質鮮嫩，令人食指大動！

📍 美國Prime等級菲力牛排 (4 oz.)搭緬因龍蝦( 半隻)佐龍蝦奶油 ᴺᵀ 2280

將培根包覆菲力的外層，以百里香、胡椒、大蒜醃製，以炭烤方式控制熟成度，將外層表面烤至金黃酥脆，內層卻完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁。

📷寒舍愛麗酒店LA FARFALLA義式餐廳

📍 托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔 ( 北海道干貝, 草蝦, 龍蝦半隻, 每日鮮魚) ᴺᵀ 3880

海味馥郁的湯底，是以魚骨、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、月桂葉炒過，燉煮約40分鐘後過濾出的魚高湯。以蒜片、義大利乾辣椒爆香，加上番茄、鯷魚、蛤蠣及白酒燒煮過，再加入魚高湯及些許龍蝦汁後，放入北海道干貝、魚肉、透抽、大草蝦、龍蝦及希臘黑橄欖。
香醇的魚高湯及龍蝦汁飽滿吸附於海鮮料之中，酸甜鮮美滋味在口中釋放，再搭配蒜味普切塔麵包沾附湯汁，舌尖上的味蕾如海中盈舞。